En la foto Sergio Streteitenberger, Alicia González y Javier Morán (coordinador científico del proyecto Henufood)

En la foto Sergio Streteitenberger, Alicia González ( coordinadora técnica del proyecto Henufood) y Pedro Martínez.

Instalaciones de Bicentury en la Quart (Girona).

Presentación del Proyecto Henufood de Central lechera Asturiana. El acto contó con la presencia de: Dr. Javier López Román, coordinador de la Cátedra de Fisiología del Ejercicio de la Universidad Católica de Murcia (UCAM); Dra. Teresa Padró investigadora de Instituto Catalán de Ciencias Cardiovasculares (ICCC); Sr. Pedro Astals, consejero delegado de Central Lechera Asturiana, Francisco Javier Echevarría Subdirector General de CAPSA.

Prevenir enfermedades crónicas como la osteoporosis o las patologías cardiovasculares a través de un alimento básico como la leche es el objetivo de los proyectos que está desarrollando Central Lechera Asturiana en colaboración con la Universidad Católica de Murcia San Antonio (UCAM) y el Instituto Catalán de Ciencias Cardiovasculares (ICCC), en el marco de Henufood, un ambicioso proyecto de investigación científica en el que participan 9 empresas líderes del sector alimentario y 11 hospitales y centros de investigación de toda España.

El objetivo de los proyectos liderados por Central Lechera Asturiana es disminuir el riesgo de padecer enfermedades crónicas mediante el desarrollo de diferentes tipos de leche con propiedades específicas para incidir sobre los factores de riesgo que las producen, como el colesterol en el caso de las enfermedades cardiovasculares.

Según Pedro Astals, consejero delegado de Central Lechera Asturiana “este proyecto es un reto importante para Central Lechera Asturiana y una apuesta decidida por la innovación en nuestro sector mediante el desarrollo de productos lácteos basados en el conocimiento científico y con un efecto positivo para la salud, comprobado con estudios clínicos rigurosos”.

Como explica Francisco Javier Echevarría, subdirector general de CAPSA, “el proyecto investiga alimentos dirigidos a la prevención de patologías que no habíamos explorado hasta ahora como la salud cardiovascular. Por otro lado, también supone profundizar más en la funcionalidad de determinados compuestos como el calcio ya que lo que buscamos es llegar a producir una leche que tenga la máxima eficacia para las personas con riesgo de padecer osteoporosis. Todo ello gracias a la colaboración con equipos investigadores de primer nivel y el uso de metodologías innovadoras”.

La responsable del projecte en la UdL, Maria José Motilva, ha explicado que “los alimentos son el resultado de una mezcla de muchos componentes diferentes. La investigación busca identificarlos y conocer las concentraciones en qué ejercen un efecto saludable no sólo de manera individual sino en el alimento. Se trata de establecer las sinergias que se producen entre los diferentes componentes y que condicionan la eficacia sobre el efecto saludable final”.

La Dra Motilva ha detallado que “un ejemplo serían las salsas de tomate, un alimento muy común y rico en antioxidantes, gracias a la combinación del tomate y el aceite de oliva virgen, con una gran capacidad de proteger el corazón y el sistema vascular”.

Además se trató con detenimiento algunos aspectos de gestión económica y científica del proyecto de cara a la presentación del informe de progreso.

La reunión tuvo lugar en el Hotel NH Villa de Coslada y contó con la presencia de representantes de todas las empresas participantes en el proyecto.

Presentación del Proyecto Henufood de Blackbio . El acto contó con la presencia del: Dr. Javier Maldonado, gerente del Hospital Ramón y Cajal, Dr. Javier Martínez-Botas, responsable de la Unidad de microarrays del Servicio de Bioquímica-Investigación del Hospital Ramón y Cajal, Sr. Pedro Franco de Sarabia , presidente y CEO de 2B Blackbio, Dr. Pablo Castán, director científico de 2B Blakbio.

El proyecto que desarrollan conjuntamente 2B Blackbio y el Hospital Universitario Ramón y Cajal parte de arrays que contienen información de todo el genoma, y que se van adaptando y concretando hasta conseguir microarrays que estudian un grupo reducido de genes y proteínas de interés.

Según Pedro Franco de Sarabia, “2B Blackbio y el Hospital Ramón y Cajal están llevando a cabo una colaboración en la investigación con la tecnología de microarrays, una iniciativa pionera en el campo de la nutrición que puede encaminarnos hacia una alimentación personalizada en el futuro, en personas con factores de riesgo de enfermedades crónicas o con alergias a determinados alimentos”.

“El desarrollo de herramientas para la generación de datos en estudios clínicos de alta calidad podría ser algún día la solución definitiva para las validaciones de alimentos funcionales” añade Pablo Castán.

Por el momento, los estudios en genes están centrados en detectar biomarcadores relacionados con el metabolismo del colesterol, uno de los principales factores de riesgo presente en las enfermedades de corazón.

A la vez, este análisis ayudará a identificar nuevos componentes saludables, a descartar los que no lo son y puede desembocar en la aplicación de la tecnología de microarrays para la detección de alergias alimentarias, principalmente a la leche y al huevo, a través del desarrollo de marcadores de proteínas y péptidos.

Presentación del Proyecto Henufood de PASA (Gallina Blanca Star) de la mano de Hble. Sr. Boi Ruiz, Conseller de Salut de la Generalitat de Catalunya; Sr. Albert Folia, Presidente de la Fundación de Gestión Sanitaria del Hospital de la Santa Creu y Sant Pau; Dra. Lina Badimón, directora del Institut Català de Ciencias Cardiovasculares (ICCC); Dr. Jaime Kulisevsky, director de Instituto de Investigación del Hospìtal de la Santa Creu y Sant Pau; Dr. Fernando Azpiroz, director del Grupo de Investigación sobre Hipersensibilidad i Dismotilitat del Vall de Hebron Instituto de Investigación (VHIR); Dra. Ma José Motilva, directora del Grupo de Investigación en Antioxidantes del Departamento de Tecnología de Alimentos de la Universidad de Lleida
Sr. Xavier Argenté, consejero delegado de Gallina Blanca Star; Dra. Alicia González, Responsable del área de Nutrición y Salud de Gallina Blanca Star y coordinadora general del proyecto Henufood .

En esta presentación del proyecto Henufood se puso de manifiesto que el proyecto Henufood se trata de una alianza estratégica y un claro ejemplo de cooperación públioc-privada en el desarrollo de I+D en aliemtación y salud, en respuesta a la creciente preocupación socila por este tema y a la necesidad de fomentar, desde las instituciones públicas, una aliemtación sana y unos hábitos saludables que permitan incidir en la prevención de los factores de riesgo más comunes de las enfermedades crónicas.

Según Xavier Argenté, “Gallina Blanca Star, ya se había avanzado a estas políticas. Por eso, hemos querido dar un paso más. Henufood supone entrar de pleno en el ámbito de la investigación científica utilizando innovadoras técnicas reservadas, hasta ahora, el sector farmacéutico”. Además añade “Teneindo en cuenta que nuestros productos son aliemtos de consumo diario y qe llegan a un 70% de los hogares españoles, esperamos que el proyecto Henufood tenga una repercusión muy positiva en la sociedad.